Asant 

Asant (Ferula assa-foetida L.) auch Asafoetida, Stinkasant, Hingu oder Teufelsdreck genannt. Asant ist ein gummiartiges, Disulfide und Foetidin haltiges Harz einer im Iran, Pakistan und Afghanistan heimischen Pflanze.
Asafoetida schmeckt scharf, bitter und erinnert vom Geruch her an Knoblauch, allerdings verschwindet dieser Geruch beim Kochen.
Es soll magenberuhigend und gegen Blähungen wirken, sodass es auch in anderen Küchen bei Bohnengerichten Verwendung findet. Es wird auch als Ersatz für Zwiebeln und Knoblauch verwendet. Asafoetida wird meist zusammen mit Bockshornklee, Ingwer, Kardamom und Kristallsalz kombiniert.

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