Borretsch

Die Natternköpfe (Echium), auch als Natterköpfe bezeichnet, sind eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Raublattgewächse (Boraginaceae). In Mitteleuropa sieht man am häufigsten den blau blühenden Gewöhnlichen Natternkopf (Echium vulgare). Borretsch ist eine einjährige krautige Pflanze. Stängel und Laubblätter sind borstig behaart. Die derben, dunkelgrünen Laubblätter sind bei einer Länge von 10-14 cm.
In der Küche findet Borretsch vielfältige Anwendung. Zum Abschmecken von Suppen oder Soßen ist es ebenso gut geeignet wir für Salate, die dekorativen Blüten zum Garnieren von Gebäck und Süßspeisen. Die Blätter haben einen frischen Geschmack und erinnern an Gurken. In der Pflanzenheilkunde wird Borretsch wegen seiner Fiebersenkenden und Entzündungshemmenden Eigenschaften eingesetzt.

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