Kümmel

Kümmel ist eine der ältesten Würz- und Heilpflanzen in unserem Kulturkreis. Kümmel gehört zu der Familie der Doldenblüter und ist sehr eng mit Dill, Fenchel und Anis verwandt. Echte Kümmel (Carum carvi) ist zur Arzneipflanze des Jahres 2016 gekürt worden.
Seit jeher bekannt ist der Fenchel-Anis-Kümmel-Tee. Neben Fenchel sind es vor allem die Kümmelsamen, die unruhigen Babys als Babytee aufgebrüht verabreicht werden. Kümmel gibt den Speisen einen aromatischen, derb-würzigen Geschmack. Kümmel passt mit seinem deftigen Aroma und seinen verdauungsfördernden Eigenschaften hervorragend zu fettigen und deftigen Gerichten wie Eintöpfe und Kartoffelgerichte.

Kümmel passt wunderbar zu Fleisch und Gemüse, wie z.B. Braten, Gulasch, Kohl und Sauerkraut, Hülsenfrüchte aber auch reichhaltiges Roggenbrot bekommt durch Kümmel eine lieblich würzige Note. Er duftet sehr aromatisch und passt nicht nur zu Brot und Brötchen. Er gibt Suppen, Saucen, Quark, Käse und exotischen Salaten eine pikante Note.
Kümmel überzeugt nicht nur durch seinen tollen Geschmack, sondern tut auch durch sein wohltuendes ätherisches Öl dem Körper gut, beruhigt den Magen und wirkt antibakteriell, verdauungsfördernd und entkrampfend.
Kümmel ist neben Anis, Fenchel und Koriander das beste Carminativum (pflanzliches Mittel gegen Blähungen). Bei Völlegefühl, Blähungen und Bauchkrämpfen wirkt Kümmel entkrampfend auf die glatte Darmmuskulatur und fördert die Verdauung. Kümmel macht schwere Speisen bekömmlicher und ist auch für die Galle- und Leberdiät geeignet.

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