Mandeln

Der Mandelbaum ist – wie auch der Aprikosen- und der Pfirsichbaum – ein Steinobstbaum. Er wird vom Menschen bereits seit 4.000 Jahren kultiviert. Vor vielen hundert Jahren war die Mandel ein wichtiges Grundnahrungsmittel des Menschen in subtropischen Regionen.
Mandeln liefern viel Energie und eine ganze Menge wichtiger Nährstoffe. Mandeln sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Eiweiß und Ballaststoffe. Sie sind außerdem reich an Magnesium, Vitamin E und weiteren Mikronährstoffen. Magnesium ist für die reibungslose Funktion von Nerven und Muskeln unerlässlich. Mandeln sind eine gute Magnesiumquelle.

Ihr regelmäßiger Konsum ist somit ein wichtiger Bestandteil einer bedarfsgerechten Ernährung. Mandeln liefern zwar verhältnismäßig viele Kalorien. Trotzdem gelten sie als idealer Imbiss. Denn sie sättigen durch ihren hohen Fettanteil nicht nur sehr gut, sie reduzieren laut einer US-Studie auch den Appetit. Das liegt an der hohen Menge Ballaststoffe und pflanzlichem Eiweiß. Sie halten den Blutzuckerspiegel konstant und verhindern dadurch Heißhungerattacken. Wenn wir täglich nur 60 Gramm Mandeln (oder Mandelpüree) verzehren, dann schützt uns dies laut aktuellen Studien bereits vor Diabetes, vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, vor einem hohen Cholesterinspiegel und führt möglicherweise zu einer Verbesserung der Knochendichte – und zwar ohne dabei zu einer Gewichtszunahme zu führen.
Die Mandel ist ein wahres Multitalent, eines der besonderen Lebensmittel, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind – besser bekannt als Superfood. Mandeln gehören zu den beliebtesten Nüssen der Deutschen. Wir schätzen sie vor allem, weil sie sich perfekt als gesunden Snack für zwischendurch (und das, obwohl die kleinen Kerne ziemlich viele Kilokalorien haben), als Zutat für leckeres Gebäck oder als knackiges Topping auf dem morgendlichen Müsli eignen. Süße Mandeln eignen sich mit ihrem zarten Aroma zum Rohverzehr sowie als Zutat zum Backen, für Müsli und auch Desserts. Mandeln kennen wir von früher vor allem aus der Weihnachtszeit – heute sind sie gut und gerne das ganze Jahr über präsent, es gibt mittlerweile sogar eine Milchalternative aus den knackigen Kernen.

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