Pistazien

Die ursprüngliche Heimat der Pistazien ist vermutlich der Nahe Osten. Seit der Antike ist ein Anbau nachweisbar. Damals galten die Nüsse als Speise der Könige. Im Römischen Reich hatten sie den Ruf eines Heilmittels. Heute sind die größten Produzenten die USA, der Iran und die Türkei. Pistazien wachsen an Bäumen mit dem botanischen Namen Pistacia vera aus der Pflanzenfamilie der Sumachgewächse. Die Früchte stehen in Doppeltrauben zusammen. Botanisch handelt es sich dabei um Steinfrüchte. Umhüllt sind sie von einer fleischigen, grünen Schicht. Darunter verborgen ist der Steinkern. Er hat eine harte, helle Schale, die etwa einen Monat vor der Reife seitlich aufspringt. Die Iraner gaben ihr deswegen den Namen „lächelnde Pistazie“. Der Kern im Inneren ist von einer rotbraunen Samenhaut umgeben und gelblich oder grün gefärbt.

Pistazien sind nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund. In den kleinen Kernen stecken unter anderem jede Menge gute Nährstoffe und Fette. Pistazien sind wahre Nährstoffwunder. Kein anderes Lebensmittel enthält so viel Vitamin B6 wie die kleinen Kerne. Vitamin B6 wird von unserem Körper für zahlreiche Funktion, wie beispielsweise die Bildung von Hämoglobin oder die Regulierung des Blutzuckerspiegels, benötigt. Pistazien verfügen über eine Menge an Antioxidantien und sind dadurch besonders entzündungshemmend. Die Nüsse erhöhen den Gehalt des wichtigen Antioxidans Lutein im menschlichen Körper, weshalb sie auch ausgesprochen gut für deine Augengesundheit sind. Pistazien verfügen über einen hohen Gehalt an gesunden Fetten. Die ungesättigten Fettsäuren in den Nüssen helfen nicht nur beim Abnehmen, sie sind auch gut für dein Herz und den Cholesterinspiegel. Pistazien sind in vielerlei Hinsicht wahre Wundermittel: Aufgrund ihrer guten Nährstoffzusammensetzung stärken sie das Herz-Kreislauf-System, unterstützen die Verdauung, können die Denkleistung verbessern, wirken entzündungshemmend, sind gut für die Augen und können beim Muskelaufbau helfen. Es gibt aber auch Gründe warum die Pistazie so gefragt ist. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch über aus wichtig für unsere Gesundheit. Ihr hoher Kaliumgehalt sorgt für eine gute Funktionalität unserer Zellen und Nerven und der hohe Ballaststoffanteil sorgt für eine ausgewogene Darmflora.
Pistazien sind vielseitig verwendbar, ob gesalzen als Snack, als süße Zutat in Pralinen oder Schokolade oder zur Verfeinerung von Hauptgerichten. In der Süßwarenproduktion dienen sie als Dekoration von Pralinen, werden Schokolade beigegeben oder in Keksen eingebacken. Auch für Speiseeis werden sie verwendet. Bestimmte Wurstarten wie Mortadella oder Pasteten enthalten ebenfalls Pistazien.

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